오래 됐다고 좋은 와인? 많은 사람들이 오래된 와인일수록 좋은 와인이라는 생각을 갖고 있다. 이는 틀린 말이다. 오래된 와인이 비싼 값에 팔리는 경우가 있다. 이는 포도 작황이 좋은 생산연도(빈티지)에 수확한 포도로 빚은 일부 품목에 한한다. 즉, 시간이 지날수록 맛이 좋아지는 와인은 희귀품으로 가격이 높다. 반대로 가격이 싼 와인은 보존 기간이 짧아 오래되면 변질될 수 있다. 쉽게 말하면 2만원대 와인인 칠레산 '카르멘 클레식'은 2년 이내에, 10만원 이상 고가 와인인 프랑스산 '샤토 마고'는 10년 이상 지나도 맛과 향이 살아있다고 보면 된다. 참고로 와인 전문가들이 추천하는 비지니스 모임에 적합한 와인은 3~5만원대 이다. 와인잔은 와인 종류에 따라 알맞게 사용! 레스토랑이나 와인바 테이블을 보면..

와인 접대와 와인의 보관법 1. 와인 글라스 일반적으로 사용하는 와인 글라스는 튤립 모양의 긴 손잡이가 달린 것인데 사람의 체온이 지접 전달되지 않도록 배려한 것이다. 그리고 위로 올라갈수록 입구가 좁아지는 이유는 와인의 향기가 밖으로 나가지 않고 글라스 안에서 감돌도록 한 것이다. 와인의 색깔을 보고 즐길 수 있도록 맑고 투명한 것이 좋다. 와인은 글라스의 3분의 1정도만 따라야 글라스에 담긴 와인을 흔들어 향을 충분히 즐길 수 있다. 2. 와인 온도 와인의 종류에 따라 적정한 온도를 유지하여야 한다. 급격한 온도 변화는 와인을 상하게 할 수도 있다. 또한 마실 대 화이트와인은 6~12℃, 레드와인은 15~20℃, 샴페인은 6~8℃ 정도록 마신다고 하지만 정해진 법칙은 없다. 경우에 따라 보졸레(Bea..

와인의 감상 3요소 와인 감상의 3요소는 색깔, 향, 맛이라고 할 수 있다. 와인이 입에 들어갔을 때 느끼는 맛은 복합적이다. 각 성분의 특성과 비율에 따라 맛에 차이가 있다. 따라서 마실 때도 꿀꺽 삼키는 것보다 입 안에서 서서히 굴리면서 음미하는 것이 좋다. 신맛, 떫은 맛, 단맛 등 조화된 맛과 입 안에서 코로 전달되는 이차적 후각에 의해서 어우러진 복합적인 맛을 느끼는 것이 와인을 감상하는 방법이다. 색깔(appearance) 우선 깨끗하고 투명한 글라스에 반쯤 따른 다음 불빛이나 하얀색 배경을 통해 와인의 색깔을 본다. 조금도 혼탁하지 않고 투명하게 빛나야 한다. 레드와인의 경우는 지홍의 아름다운 색깔에 영 와인은 경계선에 매혹적인 보랏빛이 보이지만, 오래될수록 벽돌색에 가까운 붉은색이 된다. ..

와인은 양조주로서 가장 역사가 오래된 술 중 하나이다. 식욕을 돋우고 소화작용을 돕는 건강한 음료이자 아름다운 색깔과 조화로운 맛과 향기를 지닌 예술품이다. 커피 마시는 법이 따로 없듯이 와인을 마시는 까다로운 법칙도 없다. 와인은 식사 때나 모임 시 즐겁고 편안하게 마시면 된다. 그러나 세계적인 음악가의 음악을 즐길 때 정장을 하는 것과 같이 고급 와인을 마시면서 지켜야 할 격식이 있음을 기억해야 한다. 와인은 이제 우리에게 일상 생활의 한 부분이 되고 있으며, 음주 문화가 성숙하고 건전하게 발달한 나라일수록 그 소비도 증가한다. 비즈니스의 공식 주류는 와인이다. 이런 상황에서 와인에 대해 아는 것은 선택이 아닌 필수인 셈이다. 와인의 분류 와인의 분류에는 여러 가지가 있으나 일반적으로 색깔, 제조방법..

브랜디 네덜란드의 brande wikin burnt wine(불에 태운 술)이 어원으로 와인을 증류한 술이다. 일반적으로 양조주인 와인을 증류시킨 것으로 포도를 주원료로 사용하지만 오늘날에는 과일을 원료로 한 증류주를 통칭하여 브랜디라고 한다. 포도 이외의 다른 과일을 원료로 할 경우에는 애플 브랜디, 체리 브랜디, 애프리콧 브랜디와 같이 브랜디 앞에 그 과일의 이름을 붙인다. 브랜디를 코냑과 많이 혼용하여 부르는데, 코냑은 브랜디의 대표적인 산지명이다. 브랜디의 대표적인 산지로 프랑스 코냐크 지방과 아르마냐크 지방이 유명하고, 12~15년 V.O (Very Old), 20~25년 V.S.O.P (Very Superior Old Plale), 35~50년 X.O. (Extra Old), 50~70년의 최..

제조법에 따른 양주의 분류 우리가 흔히 술이라고 부르는 알코올성 음료를 분류하면 제조법에 따라 크게 효모를 발효시켜 만든 양조주(fermented)와 양조주를 증류하여 만든 증류주(distilled) 그리고 증류주와 향료, 과즙, 당분 등을 혼합하여 만든 혼성주인 리큐르(liqueur)로 나눌 수 있다. 양조주(fermented liquor) 과일류 등 당분이 함유된 원료를 효모(yeast)로 발효시켜 만드는 포도주(wine), 곡류(grain)와 전분을 당화시켜 다시 발효과정을 거치는 맥주(beer)와 청주, 탁주, 과실주 등이 있다. 와인 색깔별 분류 ☞ 레드와인, 화이트와인, 로제와인, 옐로와인 제법상 분류 ☞ 스틸 와인, 스파클링 와인(샴페인), 포티파이드 와인 맥주 ☞ 드라이 맥주, 라이트 맥주..

동서양을 막론하고 술은 초기에 약으로 통했다. 중국 [예기]에 "술은 노인을 봉양하는 것이요, 병을 낫게 한다."고 적혀 있으며 [한서]에도 "술은 모든 약 중에서 으뜸이요 즐거운 모임에 꼭 있어야 할 음식"이라고 예찬했다. 술을 적절하게 마시면 몸에 좋고 인간관계의 개선에 도움이 되지만 도를 지나치면 오히려 독이 된다. 각 나라마다 즐기는 술과 주법은 다르지만 국제적인 음주 매너를 익힘으로써 즐거운 자리와 비지니스에서의 성공을 도모할 수 있다. 세계의 음주 / 술 문화 한국 술은 어른 앞에서 배워야 올바른 습관과 주도를 배울 수 있다고 생각하여 성년의식인 관례에서 술 마시는 예절을 가르쳤다. 어른 앞에서 술을 마실 때는 머리를 옆으로 반쯤 돌려 마시는 것이 예의이며, 술은 무리하게 권하지 않는다. 중국..

술은 일반적으로 기쁜 일이 있을 때 기분을 돋우거나 힘든 일이 있을 때 위로를 받기 위해 마시는 경우가 많다. 전통사회에서부터 현대에 이르기까지 술의 용도는 참으로 다양하며 우리 생활과 매우 밀접한 관계가 잇다. 우리나라 사람들의 음주 매너는 전통적으로 심신을 흐트러지지 않게 하며 어른께 공경의 예를 갖추고 남에게 실례를 하지 않는 것이다. 전통 음주 매너에서 특히 중요한 것은 웃어른에 대한 공경임을 기억해야 한다. 술자리의 배석 술자리에도 상석은 있다. 술자리에서의 상석은 대개 방 가운데 아랫목이나 경치를 바라보기 좋은 곳이다. 웃어른이 상석에 앉을 수 있도록 배려한다. 술잔 권하기 1. 술잔을 줄 때나 받을 때 오른손으로 한다. 왼손으로 주거나 받는 것은 상대에 대한 감정이 있거나 권하기 싫은데 어쩔..