양주상식
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브랜디 네덜란드의 brande wikin burnt wine(불에 태운 술)이 어원으로 와인을 증류한 술이다. 일반적으로 양조주인 와인을 증류시킨 것으로 포도를 주원료로 사용하지만 오늘날에는 과일을 원료로 한 증류주를 통칭하여 브랜디라고 한다. 포도 이외의 다른 과일을 원료로 할 경우에는 애플 브랜디, 체리 브랜디, 애프리콧 브랜디와 같이 브랜디 앞에 그 과일의 이름을 붙인다. 브랜디를 코냑과 많이 혼용하여 부르는데, 코냑은 브랜디의 대표적인 산지명이다. 브랜디의 대표적인 산지로 프랑스 코냐크 지방과 아르마냐크 지방이 유명하고, 12~15년 V.O (Very Old), 20~25년 V.S.O.P (Very Superior Old Plale), 35~50년 X.O. (Extra Old), 50~70년의 최..
양주상식 _ 브랜디 / 위스키 / 맥주브랜디 네덜란드의 brande wikin burnt wine(불에 태운 술)이 어원으로 와인을 증류한 술이다. 일반적으로 양조주인 와인을 증류시킨 것으로 포도를 주원료로 사용하지만 오늘날에는 과일을 원료로 한 증류주를 통칭하여 브랜디라고 한다. 포도 이외의 다른 과일을 원료로 할 경우에는 애플 브랜디, 체리 브랜디, 애프리콧 브랜디와 같이 브랜디 앞에 그 과일의 이름을 붙인다. 브랜디를 코냑과 많이 혼용하여 부르는데, 코냑은 브랜디의 대표적인 산지명이다. 브랜디의 대표적인 산지로 프랑스 코냐크 지방과 아르마냐크 지방이 유명하고, 12~15년 V.O (Very Old), 20~25년 V.S.O.P (Very Superior Old Plale), 35~50년 X.O. (Extra Old), 50~70년의 최..
2017.12.17 -
제조법에 따른 양주의 분류 우리가 흔히 술이라고 부르는 알코올성 음료를 분류하면 제조법에 따라 크게 효모를 발효시켜 만든 양조주(fermented)와 양조주를 증류하여 만든 증류주(distilled) 그리고 증류주와 향료, 과즙, 당분 등을 혼합하여 만든 혼성주인 리큐르(liqueur)로 나눌 수 있다. 양조주(fermented liquor) 과일류 등 당분이 함유된 원료를 효모(yeast)로 발효시켜 만드는 포도주(wine), 곡류(grain)와 전분을 당화시켜 다시 발효과정을 거치는 맥주(beer)와 청주, 탁주, 과실주 등이 있다. 와인 색깔별 분류 ☞ 레드와인, 화이트와인, 로제와인, 옐로와인 제법상 분류 ☞ 스틸 와인, 스파클링 와인(샴페인), 포티파이드 와인 맥주 ☞ 드라이 맥주, 라이트 맥주..
양주상식 _ 제조법 및 식사와의 조화에 따른 양주 분류 (양주 종류)제조법에 따른 양주의 분류 우리가 흔히 술이라고 부르는 알코올성 음료를 분류하면 제조법에 따라 크게 효모를 발효시켜 만든 양조주(fermented)와 양조주를 증류하여 만든 증류주(distilled) 그리고 증류주와 향료, 과즙, 당분 등을 혼합하여 만든 혼성주인 리큐르(liqueur)로 나눌 수 있다. 양조주(fermented liquor) 과일류 등 당분이 함유된 원료를 효모(yeast)로 발효시켜 만드는 포도주(wine), 곡류(grain)와 전분을 당화시켜 다시 발효과정을 거치는 맥주(beer)와 청주, 탁주, 과실주 등이 있다. 와인 색깔별 분류 ☞ 레드와인, 화이트와인, 로제와인, 옐로와인 제법상 분류 ☞ 스틸 와인, 스파클링 와인(샴페인), 포티파이드 와인 맥주 ☞ 드라이 맥주, 라이트 맥주..
2017.12.12