Information _ 알려줘!/알아두면 좋은 정보
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와인은 양조주로서 가장 역사가 오래된 술 중 하나이다. 식욕을 돋우고 소화작용을 돕는 건강한 음료이자 아름다운 색깔과 조화로운 맛과 향기를 지닌 예술품이다. 커피 마시는 법이 따로 없듯이 와인을 마시는 까다로운 법칙도 없다. 와인은 식사 때나 모임 시 즐겁고 편안하게 마시면 된다. 그러나 세계적인 음악가의 음악을 즐길 때 정장을 하는 것과 같이 고급 와인을 마시면서 지켜야 할 격식이 있음을 기억해야 한다. 와인은 이제 우리에게 일상 생활의 한 부분이 되고 있으며, 음주 문화가 성숙하고 건전하게 발달한 나라일수록 그 소비도 증가한다. 비즈니스의 공식 주류는 와인이다. 이런 상황에서 와인에 대해 아는 것은 선택이 아닌 필수인 셈이다. 와인의 분류 와인의 분류에는 여러 가지가 있으나 일반적으로 색깔, 제조방법..
와인 상식 _ 와인의 분류와 타입와인은 양조주로서 가장 역사가 오래된 술 중 하나이다. 식욕을 돋우고 소화작용을 돕는 건강한 음료이자 아름다운 색깔과 조화로운 맛과 향기를 지닌 예술품이다. 커피 마시는 법이 따로 없듯이 와인을 마시는 까다로운 법칙도 없다. 와인은 식사 때나 모임 시 즐겁고 편안하게 마시면 된다. 그러나 세계적인 음악가의 음악을 즐길 때 정장을 하는 것과 같이 고급 와인을 마시면서 지켜야 할 격식이 있음을 기억해야 한다. 와인은 이제 우리에게 일상 생활의 한 부분이 되고 있으며, 음주 문화가 성숙하고 건전하게 발달한 나라일수록 그 소비도 증가한다. 비즈니스의 공식 주류는 와인이다. 이런 상황에서 와인에 대해 아는 것은 선택이 아닌 필수인 셈이다. 와인의 분류 와인의 분류에는 여러 가지가 있으나 일반적으로 색깔, 제조방법..
2017.12.18 -
브랜디 네덜란드의 brande wikin burnt wine(불에 태운 술)이 어원으로 와인을 증류한 술이다. 일반적으로 양조주인 와인을 증류시킨 것으로 포도를 주원료로 사용하지만 오늘날에는 과일을 원료로 한 증류주를 통칭하여 브랜디라고 한다. 포도 이외의 다른 과일을 원료로 할 경우에는 애플 브랜디, 체리 브랜디, 애프리콧 브랜디와 같이 브랜디 앞에 그 과일의 이름을 붙인다. 브랜디를 코냑과 많이 혼용하여 부르는데, 코냑은 브랜디의 대표적인 산지명이다. 브랜디의 대표적인 산지로 프랑스 코냐크 지방과 아르마냐크 지방이 유명하고, 12~15년 V.O (Very Old), 20~25년 V.S.O.P (Very Superior Old Plale), 35~50년 X.O. (Extra Old), 50~70년의 최..
양주상식 _ 브랜디 / 위스키 / 맥주브랜디 네덜란드의 brande wikin burnt wine(불에 태운 술)이 어원으로 와인을 증류한 술이다. 일반적으로 양조주인 와인을 증류시킨 것으로 포도를 주원료로 사용하지만 오늘날에는 과일을 원료로 한 증류주를 통칭하여 브랜디라고 한다. 포도 이외의 다른 과일을 원료로 할 경우에는 애플 브랜디, 체리 브랜디, 애프리콧 브랜디와 같이 브랜디 앞에 그 과일의 이름을 붙인다. 브랜디를 코냑과 많이 혼용하여 부르는데, 코냑은 브랜디의 대표적인 산지명이다. 브랜디의 대표적인 산지로 프랑스 코냐크 지방과 아르마냐크 지방이 유명하고, 12~15년 V.O (Very Old), 20~25년 V.S.O.P (Very Superior Old Plale), 35~50년 X.O. (Extra Old), 50~70년의 최..
2017.12.17 -
제조법에 따른 양주의 분류 우리가 흔히 술이라고 부르는 알코올성 음료를 분류하면 제조법에 따라 크게 효모를 발효시켜 만든 양조주(fermented)와 양조주를 증류하여 만든 증류주(distilled) 그리고 증류주와 향료, 과즙, 당분 등을 혼합하여 만든 혼성주인 리큐르(liqueur)로 나눌 수 있다. 양조주(fermented liquor) 과일류 등 당분이 함유된 원료를 효모(yeast)로 발효시켜 만드는 포도주(wine), 곡류(grain)와 전분을 당화시켜 다시 발효과정을 거치는 맥주(beer)와 청주, 탁주, 과실주 등이 있다. 와인 색깔별 분류 ☞ 레드와인, 화이트와인, 로제와인, 옐로와인 제법상 분류 ☞ 스틸 와인, 스파클링 와인(샴페인), 포티파이드 와인 맥주 ☞ 드라이 맥주, 라이트 맥주..
양주상식 _ 제조법 및 식사와의 조화에 따른 양주 분류 (양주 종류)제조법에 따른 양주의 분류 우리가 흔히 술이라고 부르는 알코올성 음료를 분류하면 제조법에 따라 크게 효모를 발효시켜 만든 양조주(fermented)와 양조주를 증류하여 만든 증류주(distilled) 그리고 증류주와 향료, 과즙, 당분 등을 혼합하여 만든 혼성주인 리큐르(liqueur)로 나눌 수 있다. 양조주(fermented liquor) 과일류 등 당분이 함유된 원료를 효모(yeast)로 발효시켜 만드는 포도주(wine), 곡류(grain)와 전분을 당화시켜 다시 발효과정을 거치는 맥주(beer)와 청주, 탁주, 과실주 등이 있다. 와인 색깔별 분류 ☞ 레드와인, 화이트와인, 로제와인, 옐로와인 제법상 분류 ☞ 스틸 와인, 스파클링 와인(샴페인), 포티파이드 와인 맥주 ☞ 드라이 맥주, 라이트 맥주..
2017.12.12 -
동서양을 막론하고 술은 초기에 약으로 통했다. 중국 [예기]에 "술은 노인을 봉양하는 것이요, 병을 낫게 한다."고 적혀 있으며 [한서]에도 "술은 모든 약 중에서 으뜸이요 즐거운 모임에 꼭 있어야 할 음식"이라고 예찬했다. 술을 적절하게 마시면 몸에 좋고 인간관계의 개선에 도움이 되지만 도를 지나치면 오히려 독이 된다. 각 나라마다 즐기는 술과 주법은 다르지만 국제적인 음주 매너를 익힘으로써 즐거운 자리와 비지니스에서의 성공을 도모할 수 있다. 세계의 음주 / 술 문화 한국 술은 어른 앞에서 배워야 올바른 습관과 주도를 배울 수 있다고 생각하여 성년의식인 관례에서 술 마시는 예절을 가르쳤다. 어른 앞에서 술을 마실 때는 머리를 옆으로 반쯤 돌려 마시는 것이 예의이며, 술은 무리하게 권하지 않는다. 중국..
음주 매너 _ 세계의 음주/술 문화 및 건배 매너동서양을 막론하고 술은 초기에 약으로 통했다. 중국 [예기]에 "술은 노인을 봉양하는 것이요, 병을 낫게 한다."고 적혀 있으며 [한서]에도 "술은 모든 약 중에서 으뜸이요 즐거운 모임에 꼭 있어야 할 음식"이라고 예찬했다. 술을 적절하게 마시면 몸에 좋고 인간관계의 개선에 도움이 되지만 도를 지나치면 오히려 독이 된다. 각 나라마다 즐기는 술과 주법은 다르지만 국제적인 음주 매너를 익힘으로써 즐거운 자리와 비지니스에서의 성공을 도모할 수 있다. 세계의 음주 / 술 문화 한국 술은 어른 앞에서 배워야 올바른 습관과 주도를 배울 수 있다고 생각하여 성년의식인 관례에서 술 마시는 예절을 가르쳤다. 어른 앞에서 술을 마실 때는 머리를 옆으로 반쯤 돌려 마시는 것이 예의이며, 술은 무리하게 권하지 않는다. 중국..
2017.12.10 -
술은 일반적으로 기쁜 일이 있을 때 기분을 돋우거나 힘든 일이 있을 때 위로를 받기 위해 마시는 경우가 많다. 전통사회에서부터 현대에 이르기까지 술의 용도는 참으로 다양하며 우리 생활과 매우 밀접한 관계가 잇다. 우리나라 사람들의 음주 매너는 전통적으로 심신을 흐트러지지 않게 하며 어른께 공경의 예를 갖추고 남에게 실례를 하지 않는 것이다. 전통 음주 매너에서 특히 중요한 것은 웃어른에 대한 공경임을 기억해야 한다. 술자리의 배석 술자리에도 상석은 있다. 술자리에서의 상석은 대개 방 가운데 아랫목이나 경치를 바라보기 좋은 곳이다. 웃어른이 상석에 앉을 수 있도록 배려한다. 술잔 권하기 1. 술잔을 줄 때나 받을 때 오른손으로 한다. 왼손으로 주거나 받는 것은 상대에 대한 감정이 있거나 권하기 싫은데 어쩔..
음주 매너 _ 술자리 예절술은 일반적으로 기쁜 일이 있을 때 기분을 돋우거나 힘든 일이 있을 때 위로를 받기 위해 마시는 경우가 많다. 전통사회에서부터 현대에 이르기까지 술의 용도는 참으로 다양하며 우리 생활과 매우 밀접한 관계가 잇다. 우리나라 사람들의 음주 매너는 전통적으로 심신을 흐트러지지 않게 하며 어른께 공경의 예를 갖추고 남에게 실례를 하지 않는 것이다. 전통 음주 매너에서 특히 중요한 것은 웃어른에 대한 공경임을 기억해야 한다. 술자리의 배석 술자리에도 상석은 있다. 술자리에서의 상석은 대개 방 가운데 아랫목이나 경치를 바라보기 좋은 곳이다. 웃어른이 상석에 앉을 수 있도록 배려한다. 술잔 권하기 1. 술잔을 줄 때나 받을 때 오른손으로 한다. 왼손으로 주거나 받는 것은 상대에 대한 감정이 있거나 권하기 싫은데 어쩔..
2017.12.05 -
중국인들은 다양한 요리를 만들어 손님 접대를 즐기는데, 일반적으로 회전이 가능한 원탁에서 한 가지 요리를 한 접시에 모두 담고 판을 돌려 가며 나누어 먹는다. 중국에서의 식사 초대는 최고의 호의이므로 받아들이는 것이 예의이며, 반드시 주인에게 감사를 표시를 해야 한다. 중식 상차림 중식 음식은 양쯔강을 경계로 크게 북방음식과 남방음식 또는 동, 서, 남, 북부로 세분한다. 북경요리는 북방음식을 대표하며, 중부는 남경요리, 남부의 광동요리, 양쯔강 상류의 산악지방과 사천을 중심으로는 사천요리가 유명하다. 중국 음식은 미각을 중요하게 여기며, 처음부터 음식을 모두 제공하는 것이 아니라 순서대로 한 가지씩 제공한다. 중식 상차림의 기본 매너 1. 탁자의 중앙을 중심으로 개인별로 사기 숟가락과 강아 젓가락, 받..
중식 테이블매너 _ 중식 상차림과 중식 식사예절중국인들은 다양한 요리를 만들어 손님 접대를 즐기는데, 일반적으로 회전이 가능한 원탁에서 한 가지 요리를 한 접시에 모두 담고 판을 돌려 가며 나누어 먹는다. 중국에서의 식사 초대는 최고의 호의이므로 받아들이는 것이 예의이며, 반드시 주인에게 감사를 표시를 해야 한다. 중식 상차림 중식 음식은 양쯔강을 경계로 크게 북방음식과 남방음식 또는 동, 서, 남, 북부로 세분한다. 북경요리는 북방음식을 대표하며, 중부는 남경요리, 남부의 광동요리, 양쯔강 상류의 산악지방과 사천을 중심으로는 사천요리가 유명하다. 중국 음식은 미각을 중요하게 여기며, 처음부터 음식을 모두 제공하는 것이 아니라 순서대로 한 가지씩 제공한다. 중식 상차림의 기본 매너 1. 탁자의 중앙을 중심으로 개인별로 사기 숟가락과 강아 젓가락, 받..
2017.12.03