테이블매너
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중국인들은 다양한 요리를 만들어 손님 접대를 즐기는데, 일반적으로 회전이 가능한 원탁에서 한 가지 요리를 한 접시에 모두 담고 판을 돌려 가며 나누어 먹는다. 중국에서의 식사 초대는 최고의 호의이므로 받아들이는 것이 예의이며, 반드시 주인에게 감사를 표시를 해야 한다. 중식 상차림 중식 음식은 양쯔강을 경계로 크게 북방음식과 남방음식 또는 동, 서, 남, 북부로 세분한다. 북경요리는 북방음식을 대표하며, 중부는 남경요리, 남부의 광동요리, 양쯔강 상류의 산악지방과 사천을 중심으로는 사천요리가 유명하다. 중국 음식은 미각을 중요하게 여기며, 처음부터 음식을 모두 제공하는 것이 아니라 순서대로 한 가지씩 제공한다. 중식 상차림의 기본 매너 1. 탁자의 중앙을 중심으로 개인별로 사기 숟가락과 강아 젓가락, 받..
중식 테이블매너 _ 중식 상차림과 중식 식사예절중국인들은 다양한 요리를 만들어 손님 접대를 즐기는데, 일반적으로 회전이 가능한 원탁에서 한 가지 요리를 한 접시에 모두 담고 판을 돌려 가며 나누어 먹는다. 중국에서의 식사 초대는 최고의 호의이므로 받아들이는 것이 예의이며, 반드시 주인에게 감사를 표시를 해야 한다. 중식 상차림 중식 음식은 양쯔강을 경계로 크게 북방음식과 남방음식 또는 동, 서, 남, 북부로 세분한다. 북경요리는 북방음식을 대표하며, 중부는 남경요리, 남부의 광동요리, 양쯔강 상류의 산악지방과 사천을 중심으로는 사천요리가 유명하다. 중국 음식은 미각을 중요하게 여기며, 처음부터 음식을 모두 제공하는 것이 아니라 순서대로 한 가지씩 제공한다. 중식 상차림의 기본 매너 1. 탁자의 중앙을 중심으로 개인별로 사기 숟가락과 강아 젓가락, 받..
2017.12.03 -
요리 순서에 따른 식사 매너 전채요리(appetizer) 식욕을 촉진하기 위해 식사 전에 가볍게 먹는 요리를 말한다. 짠맛, 신맛이 가미되어 타액의 분비를 촉진시켜 식욕을 돋궈 준다. 대표적인 것으로 카나페(canape), 생굴, 훈제 연어, 푸아그라(foie gras), 캐비아(caviar), 식용달팽이(escargot) 등의 요리가 있다. 전채요리는 주요리를 먹기 전에 가볍게 조금만 먹어야 한다. 식용달팽이는 전용 홀더와 포크를 사용해 먹는다. 샐러리, 파슬리, 카나페 등은 손으로 먹어도 된다. 생굴은 포크로 관자 부분을 떼어 낸 후 떠서 먹는다. 스프(soup) 스프는 종류도 다양하고 먹는 방법도 까다롭다. 식욕을 촉진하고 뒤따르는 음식의 소화를 돕고 위벽을 보호해서 알코올에 대한 저항력도 강화해 ..
서양식 테이블 매너 _ 요리 순서에 따른 식사 매너요리 순서에 따른 식사 매너 전채요리(appetizer) 식욕을 촉진하기 위해 식사 전에 가볍게 먹는 요리를 말한다. 짠맛, 신맛이 가미되어 타액의 분비를 촉진시켜 식욕을 돋궈 준다. 대표적인 것으로 카나페(canape), 생굴, 훈제 연어, 푸아그라(foie gras), 캐비아(caviar), 식용달팽이(escargot) 등의 요리가 있다. 전채요리는 주요리를 먹기 전에 가볍게 조금만 먹어야 한다. 식용달팽이는 전용 홀더와 포크를 사용해 먹는다. 샐러리, 파슬리, 카나페 등은 손으로 먹어도 된다. 생굴은 포크로 관자 부분을 떼어 낸 후 떠서 먹는다. 스프(soup) 스프는 종류도 다양하고 먹는 방법도 까다롭다. 식욕을 촉진하고 뒤따르는 음식의 소화를 돕고 위벽을 보호해서 알코올에 대한 저항력도 강화해 ..
2017.11.29 -
레스토랑 이용 매너 예약하기 고급 레스토랑에서 식사를 하기 위해서는 반드시 예약을 해야 한다. 예약자의 성명, 날짜, 시간, 인원, 모임의 목적, 특별 주문 사항을 예약 시 알려 준다. 또 취소를 하거나 예약 시간보다 늦게 도착하는 경우에는 미리 연락을 한다. 자리에 앉기 레스토랑에 들어서면 식사에 방해되는 코트나 큰 가방 등의 물품은 안내에 따라 클로크룸(cloak room)에 보관한다. 자리는 웨이터가 안내해 줄 때까지 기다리며 안내를 받은 뒤에는 웨이터가 의자를 빼 주는 곳이 상석이므로 여성이나 여성이나 주빈이 앉도록 배려한다. 의자에 앉을 때는 의자의 왼쪽 방향으로 들어가 앉고, 테이블과 의자의 간격은 주먹이 한 두 개 들어갈 정도로 떨어져 앉는 것이 좋다. 여성은 핸드백을 등과 의자 사이에 둔다..
서양식 테이블 매너 _ 레스토랑 이용 매너레스토랑 이용 매너 예약하기 고급 레스토랑에서 식사를 하기 위해서는 반드시 예약을 해야 한다. 예약자의 성명, 날짜, 시간, 인원, 모임의 목적, 특별 주문 사항을 예약 시 알려 준다. 또 취소를 하거나 예약 시간보다 늦게 도착하는 경우에는 미리 연락을 한다. 자리에 앉기 레스토랑에 들어서면 식사에 방해되는 코트나 큰 가방 등의 물품은 안내에 따라 클로크룸(cloak room)에 보관한다. 자리는 웨이터가 안내해 줄 때까지 기다리며 안내를 받은 뒤에는 웨이터가 의자를 빼 주는 곳이 상석이므로 여성이나 여성이나 주빈이 앉도록 배려한다. 의자에 앉을 때는 의자의 왼쪽 방향으로 들어가 앉고, 테이블과 의자의 간격은 주먹이 한 두 개 들어갈 정도로 떨어져 앉는 것이 좋다. 여성은 핸드백을 등과 의자 사이에 둔다..
2017.11.29 -
국제 교류가 활발해지면서 음식 문화의 교류도 활발히 이루어지는데 이 중앙에는 바로 서양의 테이블 매너가 자리 잡고 있다. 서양의 테이블 매너가 완성된것은 19세기 영국의 빅토리아 여왕 시대로 이 시대는 세계 역사상 형식을 가장 중요시하던 시대였으며 도덕 개념도 무척 까다롭던 시대였다. 식사 시 지켜야 할 예의와 범절로서 공식적인 연희는 물론, 그 밖의 격식을 갖춘 식사에서 타인에게 실례가 되지 않고 즐겁게 식사를 하기 위한 것이 바로 테이블 매너이다. 서양의 테이블 매너는 영어가 세계공용어인 것처럼 세계인의 공통적인 식사 매너로 여겨진다. 따라서 세계화 시대의 주인공으로 살아가기 위해서는 서양의 테이블 매너를 익혀야 한다. 서양식은 크게 식단 주문에 의한 것과 식사 시간대에 따른 것으로 분류할 수 있다...
서양식 테이블 매너 _ 식사의 분류국제 교류가 활발해지면서 음식 문화의 교류도 활발히 이루어지는데 이 중앙에는 바로 서양의 테이블 매너가 자리 잡고 있다. 서양의 테이블 매너가 완성된것은 19세기 영국의 빅토리아 여왕 시대로 이 시대는 세계 역사상 형식을 가장 중요시하던 시대였으며 도덕 개념도 무척 까다롭던 시대였다. 식사 시 지켜야 할 예의와 범절로서 공식적인 연희는 물론, 그 밖의 격식을 갖춘 식사에서 타인에게 실례가 되지 않고 즐겁게 식사를 하기 위한 것이 바로 테이블 매너이다. 서양의 테이블 매너는 영어가 세계공용어인 것처럼 세계인의 공통적인 식사 매너로 여겨진다. 따라서 세계화 시대의 주인공으로 살아가기 위해서는 서양의 테이블 매너를 익혀야 한다. 서양식은 크게 식단 주문에 의한 것과 식사 시간대에 따른 것으로 분류할 수 있다...
2017.11.28