제조법에 따른 양주의 분류 우리가 흔히 술이라고 부르는 알코올성 음료를 분류하면 제조법에 따라 크게 효모를 발효시켜 만든 양조주(fermented)와 양조주를 증류하여 만든 증류주(distilled) 그리고 증류주와 향료, 과즙, 당분 등을 혼합하여 만든 혼성주인 리큐르(liqueur)로 나눌 수 있다. 양조주(fermented liquor) 과일류 등 당분이 함유된 원료를 효모(yeast)로 발효시켜 만드는 포도주(wine), 곡류(grain)와 전분을 당화시켜 다시 발효과정을 거치는 맥주(beer)와 청주, 탁주, 과실주 등이 있다. 와인 색깔별 분류 ☞ 레드와인, 화이트와인, 로제와인, 옐로와인 제법상 분류 ☞ 스틸 와인, 스파클링 와인(샴페인), 포티파이드 와인 맥주 ☞ 드라이 맥주, 라이트 맥주..
양주상식 _ 제조법 및 식사와의 조화에 따른 양주 분류 (양주 종류)
제조법에 따른 양주의 분류 우리가 흔히 술이라고 부르는 알코올성 음료를 분류하면 제조법에 따라 크게 효모를 발효시켜 만든 양조주(fermented)와 양조주를 증류하여 만든 증류주(distilled) 그리고 증류주와 향료, 과즙, 당분 등을 혼합하여 만든 혼성주인 리큐르(liqueur)로 나눌 수 있다. 양조주(fermented liquor) 과일류 등 당분이 함유된 원료를 효모(yeast)로 발효시켜 만드는 포도주(wine), 곡류(grain)와 전분을 당화시켜 다시 발효과정을 거치는 맥주(beer)와 청주, 탁주, 과실주 등이 있다. 와인 색깔별 분류 ☞ 레드와인, 화이트와인, 로제와인, 옐로와인 제법상 분류 ☞ 스틸 와인, 스파클링 와인(샴페인), 포티파이드 와인 맥주 ☞ 드라이 맥주, 라이트 맥주..
2017.12.12